แกงป่าหมูจร้า
– พริกแกงป่า
พริกแห้ง, พริกสด กระเทียม, หอมแดง, ตะใคร้, กระชาย, กะปิ << โขลกรวมกันแค่พอแหลก >>
– หมูเนื้อแดง หรือ หมูสามชั้น.. ชอบส่วนใหนใช้ส่วนนั้นค่ะ หั่นชิ้นพอคำ
– มะเขือเปราะ ผ่าซีก แช่น้ำเกลือ
– มะเขือพวงเด็ดขั้วล้างให้สะอาดพักไว้
– พริกชี้ฟ้าเขียวแดง หั่นแฉลบ, กระชายซอย
– ใบกระเพรา, เม็ดพริกไทยอ่อน
– น้ำปลาดี, ชูรสเล็กน้อย
ตั้งหม้อใส่น้ำพอประมาณ ใส่พริกแกงลงผสมละลายกับน้ำให้เข้ากัน พอน้ำเดือด ใส่หมูลงไป ใส่กระชายซอยลงตาม เมื่อหมูสุก ปรุงรสชาติตามที่ชอบ
รอน้ำเดือดอีกรอบ ใส่มะเขือเปราะมะเขือพวงลงไป
กดให้จมน้ำ ช่วยให้มะเขือไม่ดำ จากนั้นปิดไฟ ใส่พริกชี้ฟ้าหั่น ใส่ใบกะเพรา ตามด้วยเม็ดพริกไทยอ่อน คนผสมเล็กน้อย.. ตักใส่ถ้วยกินกับข้าวสวยร้อนๆอร่อยดีค่ะ