สูตรยำไส้ตันแซ่บๆ แบบบ้านๆ แต่รสจัดจ้าน
🥗 ยำไส้ตัน
🧾 วัตถุดิบ
ไส้ตันหมู 300 กรัม
หอมแดงซอย 4–5 หัว
ต้นหอม ผักชี (หั่น)
ใบสะระแหน่ (ใส่เพิ่มความหอม)
พริกแดงจินดาซอย 5–10 เม็ด (ตามชอบ)
น้ำมะนาว 2–3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
พริกป่น 1 ช้อนชา
ข้าวคั่ว 1–2 ช้อนโต๊ะ
🔥 วิธีทำ
ต้มไส้ตันให้สะอาด
ล้างไส้ตันด้วยเกลือ + น้ำส้มสายชู
ต้มในน้ำเดือด ใส่ขิง/ตะไคร้ ช่วยดับกลิ่น
ต้มประมาณ 20–30 นาทีจนสุกนุ่ม แล้วพักให้เย็น
หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
ทำน้ำยำ
ผสมน้ำปลา + น้ำมะนาว + น้ำตาล + พริกป่น
คนให้เข้ากัน ชิมให้ได้รส เปรี้ยว เค็ม เผ็ด
คลุกยำ
ใส่ไส้ตันลงไป
ตามด้วยหอมแดง พริกสด ต้นหอม ผักชี
คลุกให้เข้ากัน
ใส่ตัวชูรส
โรยข้าวคั่ว + ใบสะระแหน่
คลุกเบาๆ พร้อมเสิร์ฟ
🌟 เคล็ดลับให้อร่อย
ล้างไส้ตันให้ดี จะช่วยให้ไม่มีกลิ่นคาว
บีบน้ำมะนาวสดตอนท้าย รสจะหอมสดกว่า
ถ้าชอบนัวๆ ใส่น้ำปลาร้าต้มสุกเพิ่มได้