สูตรไก่ป๊อบ แบบกรอบนาน ทำขายได้
วัตถุดิบ
อกไก่ หรือสะโพกไก่ 500 กรัม
แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วย
ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำเย็นจัด 1/2 ถ้วย
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
ผงปาปริก้า หรือผงบาร์บีคิว 1 ช้อนชา
เกล็ดขนมปังละเอียด (ถ้าชอบกรอบมาก)
น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ
1. หมักไก่
หั่นไก่เป็นชิ้นพอดีคำ
ใส่กระเทียม พริกไทย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาล
คลุกให้เข้ากัน หมัก 30 นาที
2. เตรียมแป้ง
ผสมแป้งทอดกรอบ + แป้งข้าวโพด
ตอกไข่ เติมน้ำเย็นจัด คนให้พอเข้ากัน
ถ้าชอบกรอบฟู เพิ่มเกล็ดขนมปังได้
3. ชุบทอด
นำไก่ลงชุบแป้ง
ทอดไฟกลางประมาณ 160-170°C
ทอดจนเหลืองทอง
พักสะเด็ดน้ำมัน
4. ทอดรอบสอง
เร่งไฟแรงขึ้นเล็กน้อย
ทอดซ้ำ 30-40 วินาที
จะช่วยให้กรอบนาน สีสวย
สูตรโรยผงยอดฮิต
ผงชีส
ผงบาร์บีคิว
ผงปาปริก้า
ผงหม่าล่า
ผงสาหร่าย
คลุกตอนยังร้อน ๆ จะติดดีมาก
เคล็ดลับทำขาย
ใช้น้ำเย็นจัด หรือโซดาเย็น แทนน้ำธรรมดา แป้งจะฟูกรอบ
ทอดสองรอบช่วยกรอบนาน
ใช้สะโพกไก่จะฉ่ำกว่าอกไก่
ถ้าขายเดลิเวอรี่ ให้เจาะรูระบายอากาศในกล่อง จะไม่อมน้ำไอน้ำจนแฉะ