สูตรยำไข่ต้ม
วัตถุดิบ
ไข่ต้มยางมะตูม 5 ฟอง
หอมแดงซอย 6–8 หัว
พริกแดงจินดาซอย 8–10 เม็ด
พริกเขียวซอย 5 เม็ด
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 ต้น (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
น้ำยำ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้กลมกล่อม)
วิธีทำ
ต้มไข่ประมาณ 6–7 นาที แล้วแช่น้ำเย็นทันที
ปอกไข่ ผ่าเป็น 4 ชิ้น จัดใส่จาน
ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำกระเทียมดอง คนให้น้ำตาลละลาย
ใส่หอมแดงและพริกซอยลงคลุก
ราดลงบนไข่ต้ม พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับให้อร่อย
ใช้ไข่เป็ดจะมันและเข้มข้นกว่า
หอมแดงแช่น้ำเย็น 5 นาที จะกรอบและไม่ฉุนเกินไป
ถ้าชอบแบบโบราณ ใส่กุ้งแห้งป่นเล็กน้อยจะหอมมาก
กินคู่ข้าวต้มร้อน ๆ หรือข้าวสวยเข้ากันสุด ๆ