สูตรหอยทอด (แบบกรอบนอก นุ่มใน)
วัตถุดิบ (2–3 ที่)
ส่วนผสมแป้ง
* แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย
* แป้งทอดกรอบ 1/4 ถ้วย
* แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
* น้ำเย็นจัด 3/4 ถ้วย
* ไข่ไก่ 2 ฟอง
* พริกไทยเล็กน้อย
ส่วนผสมหลัก
* หอยแมลงภู่ลวก 200 กรัม
(หรือใช้ หอยนางรม ก็ได้)
* ถั่วงอก 1 ถ้วย
* ต้นหอม/ผักชี
* น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ
1. ผสมแป้งทั้งหมดกับน้ำเย็น คนให้เข้ากัน
2. ตั้งกระทะไฟกลางค่อนแรง ใส่น้ำมันค่อนข้างเยอะ
3. เทแป้งลงกระทะให้บาง ๆ
4. ใส่หอยลงบนแป้ง แล้วตอกไข่ตาม
5. ทอดจนด้านล่างกรอบ ค่อยกลับด้าน
6. ใส่ถั่วงอก ผัดเร็ว ๆ
7. ตักเสิร์ฟ โรยต้นหอมผักชี
สูตรน้ำจิ้มหอยทอด
* ซอสพริก 4 ช้อนโต๊ะ
* น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำตาล 1 ช้อนชา
* พริกแดงสับตามชอบ
คนให้เข้ากัน ชิมรสเปรี้ยวหวานเผ็ด
เคล็ดลับให้กรอบอร่อย
* ใช้น้ำเย็นจัดหรือใส่น้ำแข็งเล็กน้อย
* กระทะต้องร้อนก่อนเทแป้ง
* อย่ากลับบ่อย จะไม่กรอบ
* ถ้าชอบกรอบมาก เพิ่มแป้งทอดกรอบได้อีกนิด