สูตรขนมปังหน้าหมูกรอบนอกนุ่มใน
วัตถุดิบ
ส่วนหน้าหมู
* หมูบด 300 กรัม
* รากผักชี 3 ราก
* กระเทียม 5 กลีบ
* พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
* ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
* ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
* ไข่ไก่ 1 ฟอง
* ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
ส่วนขนมปัง
* ขนมปังแผ่น 6–8 แผ่น
* น้ำมันสำหรับทอด
* งาขาวสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้ละเอียด
2. นำไปคลุกกับหมูบด ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาล และไข่ไก่
3. คนให้เหนียว พักไว้ประมาณ 15–20 นาที
4. ตัดขอบขนมปัง แล้วหั่นเป็น 4 ชิ้นพอดีคำ
5. ปาดหมูลงบนขนมปังให้แน่น โรยงาขาวเล็กน้อย
6. ตั้งน้ำมันไฟกลาง
7. ใส่ด้านหมูลงทอดก่อนจนเหลืองกรอบ แล้วกลับด้านทอดขนมปังต่อ
8. ตักพักสะเด็ดน้ำมัน
สูตรน้ำอาจาด
* น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
* น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
* เกลือ 1/2 ช้อนชา
* แตงกวา หอมแดง พริกชี้ฟ้าซอย
ต้ม น้ำส้ม + น้ำตาล + เกลือ ให้ละลาย พักเย็น แล้วใส่ผักลงไป
เคล็ดลับให้อร่อย
* ใช้หมูบดติดมันเล็กน้อย จะนุ่มฉ่ำกว่า
* ทอดไฟกลาง อย่าแรงเกิน เดี๋ยวหน้าหมูไหม้
* ถ้าอยากกรอบนาน ใช้ขนมปังแซนด์วิชค้างคืนเล็กน้อย
* สามารถอบในหม้อทอดไร้น้ำมันได้ที่ 180°C ประมาณ 10–12 นาที
เสิร์ฟร้อนๆ คู่กับน้ำอาจาด จะได้รสหวานเค็มตัดเปรี้ยวแบบไทยโบราณกำลังดี