สูตรผัดมะเขือยาวหมูสับใบโหระพา เมนูบ้านๆกินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยมาก ใครยังไม่มีเมนูค่ำนี้ลองทำดูนะครับ
วัตถุดิบ (สำหรับ 2-3 ที่)
มะเขือยาว 2 ลูก (หั่นท่อนพอดีคำ)
หมูสับ 200 กรัม
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกแดงจินดา 8-10 เม็ด (ปรับตามชอบ)
ใบโหระพา 1 กำมือใหญ่
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 3-4 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุง
ซอสหอยนางรม 1½ ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
พริกไทยป่นเล็กน้อย (ไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำ
1. ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นท่อนเฉียงๆ แช่น้ำเกลืออ่อนๆ ไว้ประมาณ 5 นาที เพื่อไม่ให้ดำ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลางค่อนแรง ผัดกระเทียมและพริกสับจนหอม
3. ใส่หมูสับลงผัดให้สุกและแตกเป็นชิ้นเล็กๆ
ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน
4. ใส่มะเขือยาวลงผัด เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย แล้วผัดต่อจนมะเขือนิ่มแต่ยังคงรูปสวย
5. ใส่ใบโหระพา ผัดเร็วๆ เพียง 20-30 วินาที จนใบสลด
ปิดไฟ ตักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ