สูตรแกงฟักทองไก่
วัตถุดิบ
ฟักทองหั่นชิ้น 400 กรัม
เนื้อไก่ 300 กรัม
กะทิ 500 มล.
พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพา 1 กำมือ
พริกชี้ฟ้าแดงหั่น 1 เม็ด
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่าเล็กน้อย
วิธีทำ
ตั้งหม้อ ใส่หัวกะทิลงไปครึ่งหนึ่ง เคี่ยวจนแตกมันเล็กน้อย
ใส่พริกแกงเผ็ด ผัดให้หอม
ใส่เนื้อไก่ ผัดพอสุก
เติมกะทิที่เหลือและน้ำเล็กน้อย รอเดือด
ใส่ฟักทอง ต้มจนฟักทองนุ่ม
ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ
ใส่พริกชี้ฟ้าและใบโหระพา คนเบา ๆ แล้วปิดไฟ
เคล็ดลับ
ใช้ฟักทองเนื้อเหนียวจะอร่อยและไม่เละง่าย
ถ้าชอบเข้มข้น ให้เคี่ยวกะทิแตกมันก่อนผัดพริกแกง
เพิ่มเลือดไก่หรือเห็ดได้ตามชอบ