สูตรเต้าหู้ไข่ผัดกุ้งเทอริยากิ
ส่วนผสมเต้าหู้ไข่และกุ้งเทริยากิ
เต้าหู้ไข่ 1-2 หลอด (แล้วแต่ว่าอยากกินเยอะแค่ไหนเลย)
กุ้งสด 8-10 ตัว
ไข่ไก่ 1-2 ฟอง
กระเทียม 3-4 กลีบ สับละเอียด
ต้นหอม 1-2 ต้น สำหรับโรยหน้า
งาขาวคั่ว
พริกไทย
ซอสเทริยากิ 2-3 ช้อนโต๊ะ (หรือตามชอบ)
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า
น้ำมัน
วิธีทำเต้าหู้ไข่และกุ้งเทริยากิ
หั่นเต้าหู้ออกเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ไม่ต้องเล็กมากเดี๋ยวจะเละตอนผัด
แกะเปลือก ผ่าหลัง แล้วดึงเส้นดำออกให้เรียบร้อย ไม่ต้องแกะหัวกุ้งออก เพราะมันกุ้งจะทำให้น้ำซอสหอม
สับละเอียดกระเทียม ซอยต้นหอม
ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ตีให้ไข่แดงและไข่ขาวเข้ากันเล็กน้อย
ผสมซอสเทริยากิกับซีอิ๊วขาวเข้าด้วยกันในถ้วย เตรียมไว้ให้พร้อม
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย พอน้ำมันเริ่มร้อนก็ใส่กระเทียมสับลงไป เจียวให้เหลืองหอม
กระเทียมได้ที่ก็ใส่กุ้งลงไปเลย ผัดให้กุ้งเริ่มเปลี่ยนสีและสุกดี
ใส่เต้าหู้ไข่ที่หั่นไว้ลงไปในกระทะอย่างเบามือ ขั้นตอนนี้ต้องระวัง อย่าคนแรง ๆ ไม่งั้นเต้าหู้จะแตกเละหมด
จากนั้นราดซอสเทริยากิที่ผสมไว้ลงไปให้ทั่ว เติมน้ำเปล่าเล็กน้อยเพื่อให้ซอสไม่ข้นหรือแห้งจนเกินไป และช่วยให้ซอสเคลือบเต้าหู้และกุ้งได้ง่ายขึ้น รอจนน้ำซอสในกระทะเริ่มเดือดปุด ๆ
ซอสเดือดแล้วเทไข่ไก่ที่ตีไว้ลงไปให้ทั่วกระทะ อย่าคน ! ปล่อยทิ้งไว้แบบนั้นเลย รอจนกว่าไข่จะเริ่มสุก หรือพอใจกับความสุกของไข่
เมื่อไข่สุกได้ที่ตามชอบแล้ว ปิดไฟ โรยต้นหอมซอยและงาขาวคั่ว ปิดท้ายด้วยการโรยพริกไทยอีกนิดหน่อยเพื่อเพิ่มกลิ่น ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ