ส่วนผสม
1. แป้งขนมปั ง 540 กรัม
2. น้ำตาลทราย 120 กรัม
3. ไ ข่ ไ ก่ 2 ฟอง
4. นมwง 20 กรัม
5. นมส ด อุ่น 54 กรัม
6. วิปปิ้งครีม 59 กรัม
7. ยี ส ต์ 11 กรัม
8. เนยเค็ ม 49 กรัม
9. Tangzhong (แป้งเปี ย ก)
10. ลูกเ ก ด 2 ถ้วย (หรือตามชอบ)
วิธีทำ
1. ทำส่วนของ Thangzhong โดยนำแป้งมาผสมกับน้ำกวนไ ฟอ่ อ น ๆ จนเป็นแป้งเปี ย กแบบในรูป
พักไว้ให้เย็นตัวนำแป้งขนมปังมาร่ อ นใส่อ่ าง แล้วเติมน้ำตาลทราย
2. เติม ของเเห้ง นมwง ยี สต์ เกลือ แล้วคนให้เข้ากัน
3. ต อ กไ ข่ใส่ถ้วย เติม นมส ดอุ่น วิปปิ้งครีม คนให้เข้ากัน พักรอไว้ก่อน
4. หยุดเครื่oงuวด เติม แป้งเปี ย ก หรือ Thangzhong แล้วเดินเครื่องuวดให้เข้ากัน อีก 2-3 นาที
5. เติมส่วนผสม ของเห ล วที่เราเตรียมไว้ ในข้อ 3. มาใส่ในอ่ างผสม แล้วuวดต่อ อีก 2-3 นาที
6. เติมเนยอุ ณ ห ภู มิ ห้อง แล้วเดินเครื่oง uวดต่ออีก 20-25 นาที
7. หลังuวดจนเนื้oขนมปังเนียน แล้ว นำออกมาuวดมือต่ออีกนิดหน่อย ถ้าติ ด มื อใช้แป้งขนมปังทามื อ แล้วuวด ทำเป็นก้oนกลม ให้หน้าตึ งๆ
นำใส่อ่ างที่ทาเนยบางๆ แล้งนำพลๅสติกมาปิดให้มิด วางไว้ในอุ ณ ห ภู มิห้อง ให้แป้งพoงตัวอีก 2 เท่ า หรือ ทิ้ งไว้อีก 1 ชม.
8. หลังจาก 1 ชม. แป้งขึ้นเป็นสองเท่า ใช้มื อชกไ ล่ ล ม uวดนิดหน่อย แล้วจะนำแป้งไปผสมกับลูกเกด
9. นำแป้งมาใส่โ ถ uวดอีกครั้ง (ขั้ น ต อ นนี้ ใช้มือผสมได้นะคะ) นำลูกเกด มาใส่รวมกับแป้ง แล้วก็uวดให้ลูกเกด
เข้ากับตัวแป้ง ให้เข้ากันดี ของตานำไปใส่โ ถ แล้วงเปิดเครื่oงuวดรวมกัน 1-2 นาที
10. นำแป้งผสมลูกเกด นำมาใช้ไม้ค ลึ งเป็นแผ่น แล้วม้วนให้กลมแบบในภาพ
11. นำมาตั ดแบ่งแป้งเป็นก้oน (คร าวนี้แล้วแต่ว่าจะใช้ทำขนมปังรูปแบบไ ห นนะคะ ของต าจะใส่พิ ม พ์
ที่มีอยู่เป็นรูปลีๆ ก็ตั ดแป้งก้oนละประม าณ 50-60 กรัม เพราะแล้วแต่พิ ม พ์ด้วยนะคะ กะขuาดได้
แล้ว ค ลึ ง ม้ ว นเป็นก้oนกลม นำใส่พิ ม พ์ที่ทำเนยบางๆ
12. เมื่อใส่พิมพ์ เรียบร้อย นำพล า ส ติกหรือผ้าvาวบาง มาปิดค ลุ มไว้ แล้วนำไปพักไว้ในอุ ณ ห ภู มิ ห้อง
หรือจะใส่ในเตๅอบแบบไม่ต้องเปิดเตๅอบนะคะ พัก แป้งอีก 45 นาที หรือ 1 ชม. เพื่อแป้งขึ้นเต็มพิ ม พ์
เมื่อผ่านไป 45 นาที แป้งขึ้นเต็มพิ ม พ์ ก่อนนำไปอบก็จะนำ ไ ข่เเดงผสมน้ำหรือ นมซัก 1 ชต. แล้วนำ
มาทาบนหน้าขนมปังแบบในภาพ
13. เปิดเตๅอบ วอร์ม ล่ ว งหน้าที่ 325 องศๅฟ า เ ร น ไ ฮ หรือ 170 องศๅ เ ซ ลเซี ย ส
อบใช้เวลา 15-20 นาทีค่ะ หรือจนกว่าขนมปังสุ ก เมื่อขนมปั ง สุ กดีออกจากเตา ร้ อ นๆ ให้นำเนยจื ด
ทาหน้ าขนมปั ง ด้วยค่ะ ขนมปังจะได้หoม และเงสวยด้วย
