ตับหวาน (ลาบตับ) สูตรแซ่บ ทำง่าย
🧾 วัตถุดิบ
ตับหมู 300 กรัม
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2–3 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1–2 ช้อนชา (ตามชอบ)
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 3–4 หัว
ต้นหอม + ผักชีซอย
ใบสะระแหน่
น้ำตาลเล็กน้อย (ไม่ใส่ก็ได้)
👨🍳 วิธีทำ
ลวกตับ
หั่นตับเป็นชิ้นบาง ๆ
ลวกในน้ำเดือดแค่พอสุก (อย่าให้แข็ง) แล้วตักขึ้นพัก
ปรุงน้ำลาบ
ใส่น้ำปลา + น้ำมะนาว + พริกป่น + น้ำตาลเล็กน้อย
คนให้เข้ากัน ชิมรสเปรี้ยวเค็มนำ เผ็ดตาม
คลุกเคล้า
ใส่ตับลวกลงไป
เติมหอมแดง ต้นหอม ผักชี
ใส่ข้าวคั่ว คลุกให้เข้ากัน
จัดเสิร์ฟ
โรยใบสะระแหน่ด้านบน
กินกับผักสด เช่น กะหล่ำปลี แตงกวา ถั่วฝักยาว
🔥 เคล็ดลับให้อร่อย
ลวกตับ แค่พอสุก จะนุ่ม ไม่แข็ง
ใส่น้ำลวกตับเล็กน้อยลงในลาบ จะช่วยให้ฉ่ำขึ้น
ข้าวคั่วหอม ๆ คือหัวใจของเมนูนี้