สูตรปากหม้อญวน
วัตถุดิบ
แผ่นปากหม้อญวน 500 กรัม
หมูยอหั่นชิ้น 200 กรัม
หมูสับ 200 กรัม
หอมแดงซอย 5 หัว
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย 2 ต้น
ผักชีสำหรับโรย
หอมเจียวตามชอบ
น้ำมันเล็กน้อย
เครื่องปรุงไส้
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำ
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมและหอมแดงให้หอม
ใส่หมูสับ ผัดจนสุก
ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาล และพริกไทย
ใส่ต้นหอม ผัดเข้ากันแล้วพักไว้
วิธีห่อ
นำแผ่นปากหม้อญวนชุบน้ำให้นิ่ม
วางไส้หมูและหมูยอ แล้วห่อเป็นชิ้นพอดีคำ
เรียงใส่จาน
วิธีเสิร์ฟ
โรยผักชีและหอมเจียว
เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มพริกกระเทียม หรือน้ำจิ้มไก่
สูตรน้ำจิ้ม
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
พริกแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
คนทุกอย่างให้เข้ากัน ชิมรสเปรี้ยวหวานเค็มตามชอบ