แจกสูตรยำไข่เค็มใส่กุ้งแห้ง เป็นเมนูทำง่าย รสชาติเปรี้ยวหวานเค็มกลมกล่อม ทานกับข้าวต้มร้อนๆ อร่อยลงตัว
เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การลวกกุ้งแห้งพอสุกจะทำให้เนื้อนุ่มไม่แข็งกระด้าง และ เบามือ ตอนคลุกไข่เค็มเพื่อไม่ให้ไข่แดงแตกเละจนน้ำยำขุ่น
วัตถุดิบและสัดส่วน
ไข่เค็ม (ต้มสุก) 3 ฟอง
กุ้งแห้ง (ล้างสะอาดและพักให้สะเด็ดน้ำ) 3-4 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 3-4 หัว
พริกขี้หนูสวน (ซอยละเอียด) 1-2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย 1 ต้น
ผักชีซอย 1 ต้น
ส่วนผสมน้ำยำ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1.5 – 2 ช้อนโต๊ะ (ชิมรสก่อนปรุงเนื่องจากไข่เค็มและกุ้งแห้งมีความเค็มอยู่แล้ว)
น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทราย 1.5 – 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
หั่นไข่เค็ม: นำไข่เค็มต้มสุกมาผ่าครึ่งหรือหั่นเป็นชิ้นขนาดตามชอบ จัดใส่จานเตรียมไว้
ทำน้ำยำ: ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ คนจนน้ำตาลละลายเข้ากันดี จากนั้นใส่พริกขี้หนูซอยและหอมแดงซอยลงไปคนให้เข้ากัน
คลุกเคล้า: นำกุ้งแห้งใส่ลงในชามน้ำยำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นนำไปราดบนจานไข่เค็มที่เตรียมไว้
จัดเสริฟ: โรยหน้าด้วยต้นหอมและผักชีซอย พร้อมรับประทาน