ชวนทำเมนูอร่อย “กุ้งเเพทอดกรอบ” เเป้งกรอบเบา เมนูอาหารทานเล่น
วัตถุดิ บ
1.น้ำพริกเเกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
2.เเป้งสาลีอเนกประสงค์ 3/4 ถ้วย
3.เเป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วย
4.เกลือสมุทร 1/2 ช้อนชา
5.น้ำปูนใส เเช่เย็นจัด 3/4 ถ้วย
6.น้ำโซดา เเช่เย็นจัด 1/4 ถ้วย
7.กุ้งฝ อ ย 200 กรัม
8.ใบมะกรูด 3-4 ใบ (ซ อ ยให้พอได้ 2 ช้อนโต๊ะ)
9.น้ำมันปาล์มสำหรับทอด
ส่วนผสมน้ำจิ้มอาจาด
1.น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
2.น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
3.เกลือสมุทร 1 ช้อนช า
4.เเตงกวาหั่ นชิ้ น หอมเเดงซ อ ย เเละพริกชี้ฟ้าเเดงหั่ นเเว่น สำหรับเสิร์ฟ
วิธีการทำ
1.ผสมน้ำพริกเเกงเผ็ด เเป้งสาลีอเนกประสงค์ เเป้งข้าวเจ้า เกลือ น้ำปูนใส เเละน้ำโซดาในช ามผสม ใช้ตะเกียบคนส่วนผสมให้พอเข้ากัน
ใส่กุ้งฝอยเเละใบมะกรูดซ อ ยลงไปคนให้เข้ากัน พักเเป้งไว้ประมาณ 15 นาที
2.ทำน้ำอาจาด โดยผสม น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เเละเกลือป่น ในหม้อยกขึ้นตั้งไ ฟกลาง
ให้ส่วนผสมละลายเเละข้นขึ้นเล็กน้อย ปิดไ ฟ พักให้เย็น
3.ซ อ ยหอมเเดง เเตงกวา เเละพริกชี้ฟ้า ใส่ถ้วยเตรียมไว้ ก่อนเสิร์ฟ ผสมเข้าด้วยกัน
4.ทอดกุ้งเเพ โดยตั้งกระทะน้ำมัน ใช้ไ ฟกลาง รอให้น้ำมันร้ อ น (ทดสอบโดยหยอดเเป้งลงในน้ำมัน หากเเป้งค่อยๆ
ฟูขึ้นมาเเละมีสีเหลือง เเสดงว่าน้ำมันร้ อ นได้ที่เเล้ว) ใช้ทั พพีตักส่วนผสมกุ้ง หยอดลงในกระทะน้ำมันให้เป็นเเพบางๆ
ทอดด้วยไ ฟกลาง-เเ ร ง ทอดให้เเป้งกรอบ สีเหลืองทอง
5.ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
6.จัดใส่จานเสิร์ฟ กุ้งเเพ ทานคู่กับน้ำจิ้มอาจาด ก็พร้อมทานเเล้วจ้า
ขอขอบคุณ : seeme.me, krua.co
