เเจกสูตรเเละวิธีทำ หมูกรอบ พร้อมเคล็ดลับทำอย่าง ไรให้หมูกรอบอยู่ได้นาน วิธีทำเเสนง่ายๆ
สิ่งที่ต้องเตรียม
1. ห มูสามชั้น 1 เเผ่น (น้ำหนัก 1 กก. ขึ้นไป)
2. เกลือสมุทร
3. น้ำส้มสายชู
4. น้ำมันสำหรับทอด
5. กระทะใบใหญ่
วิธีทำ
1. ขั้นเเรกต้ม เริ่มจากต้มน้ำเดือดๆ เเล้วใส่ห มูลงไป โดยคว่ำด้านหนังลง ต้ม 40 นาที เเล้วค่อยพลิกเอาด้านเนื้อกลับลงไปต้มต่ออีก 10 นาที (น้ำไม่ต้องท่วมห มูทั้งชิ้นก็ได้นะคะ เเต่อย่ างน้อยให้ท่วมมากกว่า 3/4 ส่วน)
2. ขั้นที่สองจิ้มเข้าไปๆ จิ้มๆๆๆๆ ให้หนำใจ จิ้มให้พรุนที่
3. ขั้นที่สามทา หลังจากจิ้มเสร็จ ให้เอาเกลือทาให้ทั่ว โดยเฉพาะหนัง (ย้ำนะว่าต้องเกลือสมุทรเท่านั้น จะเเบบที่เขาป่นมาให้เเล้ว หรือที่เป็นเม็ดๆ เเล้วมาตำหย าบๆ ก็ได้ ห้ามใช้เกลือไอโอดีนที่ขายตามห้างเด็ดขาด เพราะหากเราทาเยอะก็จะเค็มมาก เพราะเกลือมันละเอียด มันซึมเข้าเนื้อเข้าหนังห มูของเราได้ง่ายกว่า คราวนี้ก็จะกลายเป็นห มูเค็มไปเเทน)
4. ขั้นที่สี่เเช่ ทาเกลือเสร็จให้ราดด้วยน้ำส้มสายชูให้ทั่ว เเละเเช่ส่วนหนังในน้ำส้มนาน 15-20 นาที
5. ขั้นที่ห้าตาก เมื่อเเช่น้ำส้มสายชูเเล้วให้นำออกตากเเดดเเบบข้ามวันข้ามคืน (ให้น้ำ น้ำมัน ไหลออกจากเนื้อให้หมด ให้หนังเเห้งๆ)
6. ขั้นสุดท้ายทอด ตื่นเช้ามานำห มูที่ตากข้ามวันข้ามคืนไว้ไปทอด (ไม่ต้องให้น้ำมันท่วมห มูทั้งชิ้นก็ได้ อย่ างน้อยให้ท่วมสักครึ่ง) โดยเอาด้านหนังลงทอดก่อน ซึ่งช่วงเเรกใช้ไฟกลางค่อนมาทางเเรงประมาณ 70% พอด้านหนังเหลืองดีก็พลิกกลับอีกด้านลงไปทอด ให้ลดไฟลงเหลือประมาณ 60% ทอดต่อไปอีกสักหน่อย จนห มูเหลืองทั้งสองด้าน (ขั้นตอนนี้ต้องใจเย็นๆ ไม่ต้องรีบ ทอดไปเรื่อยๆ หากหนังห มูเเห้งดีรับรองได้เลยว่าไม่ระ เบิด น้ำมันไม่กระเด็ดเเน่นอน) ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เป็นอันเรียบร้อย กินได้