เเจกสูตรเเละวิธีทำ น้ำพริกเผา น้ำพริกอร่อยมาก ทำติดครัวเอาไว้เลย
ขั้นตอนการทำ
ขั้นตอนการทำน้ำพริกเผาในเเบบง่ายๆ ถูกปากตามรสชาติที่เราสามารถปรุงให้เป็นไปในเเบบของเราได้เองเลย
1. นำพริกเเห้งเม็ดใหญ่ มาผ่ าเมล็ดพริกภายในออก นำไปล้างน้ำ ตากให้เเห้ง เเล้วหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ ตามภาพ (เมล็ดพริกเเห้งเม็ดใหญ่ จะทำให้รสชาติของน้ำพริกเผาเผ็ดนะคะ เพราะงั้น ถ้าใครชอบเผ็ด ก็เอาเมล็ดใส่ลงไปนิดหน่อยก็ได้นะ เเต่ถ้าใครชอบเผ็ดมากๆ เเนะนำให้ใส่พริกขี ้ห นูเม็ดเล็กลงไปได้นะ)
2. เตรียมกระเทียม เเละหอมเเดง หั่นซอยเป็นชิ้นๆ เล็ก ๆ ไว้เลยนะคะ ส่วนปริมาณเนี่ย ใช้วิธีกะเอาโดยเทียบกับปริมาณของพริกเเห้งเม็ดใหญ่
3. ตั้งไฟใส่น้ำมันเยอะๆ ตั้งใช้อ่อน – กลาง นำกระเทียม เเละหอมเเดงลงไปทอด ไปเจียว ให้สุก หอม โดยถ้าที่บ้านมีเตา 2 หัว ก็จัดทำไปพร้อมๆ กันได้เลยนะคะ (ระวังอย่ าให้ไหม้ ไม่งั้นน้ำพริกเผาของเราจะขม)
เสร็จเรียบร้อย ก็ได้จะหน้าตาเเบบนี้คะ
4. นำพริกเเห้งลงไปทอด โดยใช้ไฟอ่อนๆ นำลงกระทะ ทอดให้สุก ใช้เวลาไม่นานก็เอาขึ้นได้เลยนะคะ
5. เตรียมส่วนผสมต่อไป ก็คือ นำกะปิลงไปทอด ให้พอสุก พอหอม (ถ้าเป็นสไตล์โบราณมากๆ ก็เอาห่อใบตอง เเล้วเอาไปอังไฟ ย่ างให้หอมๆ นะคะ)
6. เตรียมกุ้งเเห้ง เอาใส่เครื่องปั่นให้ละเอียด (ถ้าไม่มีเครื่องปั่นก็ใช้วิธีการตำในเเบบโบราณ ๆ ก็ได้นะคะ) ที่บ้านชอบทานกุ้งเเห้งเยอะ ๆ ก็เตรียมไว้เพียบเลยจ้า
7. นำพริกเเห้งที่ทอดเสร็จเเล้ว ลงไปปั่น (หรือตำ) รวมกับกระเทียม เเละหอมเเดง ปั่นให้ละเอียดให้เข้ากัน สุดท้ายก็นำกะปิที่ทอดไว้ลงไปปั่นรวมไปด้วยเลยนะคะ
หน้าตาก็จะออกเป็นน้ำพริกเผาเเล้วนาา เเบบนี้เลย
8. เตรียมส่วนผสมในการปรุงรสอย่ าง น้ำมะขามเปียก มะนาว น้ำปลา ให้พร้อม