ปูผัดผงกะหรี่ (สูตรเข้มข้น หอมมันแบบร้านดัง)
🧂 วัตถุดิบ
ปูทะเล (สับชิ้น) 500 กรัม
ผงกะหรี่ 1–1.5 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 2 ฟอง
นมข้นจืด 3–4 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
หอมหัวใหญ่ (หั่นเสี้ยว) 1 ลูก
ต้นหอม + ขึ้นฉ่าย (หั่นท่อน)
พริกชี้ฟ้าแดง (หั่นเฉียง)
น้ำมันสำหรับผัด
🍳 วิธีทำ
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดกระเทียมให้หอม
ใส่ปูลงผัดจนเริ่มเปลี่ยนสี เติมน้ำเล็กน้อยแล้วปิดฝาอบให้ปูสุก
ใส่หอมหัวใหญ่ ผัดให้พอสุก
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมันหอย น้ำตาล และน้ำพริกเผา
เติมผงกะหรี่ คลุกให้เข้ากัน
ตีไข่ผสมกับนมข้นจืด เทลงกระทะ คนเร็วๆ ให้เป็นซอสข้นนัว
ใส่พริกชี้ฟ้า ต้นหอม และขึ้นฉ่าย ผัดเร็วๆ แล้วปิดไฟ
🔥 เคล็ดลับความอร่อย
ใช้ ปูเป็นสดๆ จะหวานเนื้อแน่นที่สุด
อย่าผัดไข่นานเกินไป ซอสจะไม่ครีมมี่
ถ้าชอบเข้มข้น เพิ่มนมข้นจืดได้อีกเล็กน้อย
เติมพริกเผาจะช่วยให้สีสวยและหอมขึ้นมาก