บะหมี่เป็ดพะโล้ แบบเข้มข้น น้ำซุปหอมเครื่องเทศ ทำขายก็ได้ ทำกินก็อร่อย
🦆 วัตถุดิบ (สำหรับ 3–4 ชาม)
ส่วนเป็ดพะโล้
เป็ด 1 ตัว (หรือสะโพก/น่อง 4–5 ชิ้น)
ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
กระเทียม 6–8 กลีบ
รากผักชี 3 ราก
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
โป๊ยกั๊ก 3 ดอก
อบเชย 2 แท่ง
น้ำเปล่า 1.5–2 ลิตร
ส่วนบะหมี่
เส้นบะหมี่ไข่ 3–4 ก้อน
ผักกวางตุ้ง/ผักลวก
ต้นหอม + ผักชี (โรยหน้า)
🔥 วิธีทำ
1. ต้มเป็ดพะโล้
โขลก กระเทียม + รากผักชี + พริกไทย ให้ละเอียด
ตั้งหม้อ ใส่น้ำ + เครื่องที่โขลก + โป๊ยกั๊ก + อบเชย
ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาลปี๊บ เกลือ
ใส่เป็ดลงต้ม ไฟกลางประมาณ 45–60 นาที
เคี่ยวจนเป็ดนุ่ม น้ำซุปหอมเข้มข้น
2. ลวกเส้น
ลวกบะหมี่ในน้ำเดือด 30–40 วินาที
สะเด็ดน้ำ ใส่ชาม
3. จัดเสิร์ฟ
หั่นเป็ดเป็นชิ้นวางบนบะหมี่
ราดน้ำพะโล้ลงไปเล็กน้อย
ใส่ผักลวก
โรยต้นหอม ผักชี
🌟 เคล็ดลับความอร่อย
ถ้าอยาก น้ำซุปเข้มขึ้น เคี่ยวนานขึ้นอีก 20–30 นาที
ใส่ไข่ต้มลงไปพะโล้ด้วย จะยิ่งอร่อย
เติมน้ำส้มพริกดองเล็กน้อยตอนกิน ตัดเลี่ยนได้ดีมาก