แจกสูตร “ผัดกะเพราเห็ดนางฟ้า” เป็นเมนูมังสวิรัติหรืออาหารจานด่วนที่ทำง่ายและมีรสชาติอร่อยเข้มข้น ใช้เวลาเตรียมและปรุงรวมกันไม่เกิน 15 นาที ได้รสกลมกล่อม หอมกลิ่นกระเพราและเครื่องปรุง
🥬 วัตถุดิบและสัดส่วน
เห็ดนางฟ้าฉีกเป็นเส้น: 300 กรัม
ใบกะเพราเด็ด: 1-2 ถ้วยตวง (ตามชอบ)
พริกจินดาแดง (หรือพริกขี้หนูสวน): 5-10 เม็ด
กระเทียมไทยแกะเปลือก: 5-7 กลีบ
น้ำมันพืช (สำหรับผัด): 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า: 2-3 ช้อนโต๊ะ (ใส่เพื่อให้ผัดง่าย ไม่แห้งติดกระทะ)
🧂 สัดส่วนเครื่องปรุง (ซอสผัด)
ซอสหอยนางรม (หรือซอสเห็ดหอมสำหรับสูตรเจ): 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว: 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา: 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย: 1/2 ช้อนชา
ซีอิ๊วดำหวาน (สำหรับแต่งสี): 1/2 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
🍳 วิธีทำ
เตรียมเครื่อง: นำกระเทียมและพริกมาโขลกพอหยาบ ล้างเห็ดนางฟ้า บีบน้ำออกเล็กน้อย แล้วฉีกเป็นเส้นขนาดพอดีคำ
ผัดพริกกระเทียม: ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อนใส่พริกและกระเทียมที่โขลกไว้ลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม
ผัดเห็ด: เร่งไฟขึ้นเล็กน้อย ใส่เห็ดนางฟ้าฉีกลงไปผัด เติมน้ำเปล่าเล็กน้อยเพื่อไม่ให้กระทะแห้งเกินไป ผัดจนเห็ดเริ่มสุกและนิ่มตัว
ปรุงรส: ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาลทราย และซีอิ๊วดำหวาน ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
ใส่กะเพรา: ปิดเตา (หรือใช้ไฟอ่อนสุด) จากนั้นใส่ใบกะเพราลงไป คลุกเคล้าให้ใบกะเพราสลดและมีกลิ่นหอม แล้วตักเสิร์ฟ