แจกสูตรผัดพริกแกงกุ้งใส่ถั่วฝักยาวเป็นเมนูที่ทำง่ายและรวดเร็ว เคล็ดลับคือการผัดพริกแกงในน้ำมันจนหอม แล้วนำกุ้งลงไปผัดพอสะดุ้งเพื่อไม่ให้เนื้อแข็งเกินไป ปรุงรสตามชอบ แล้วใส่ถั่วฝักยาวลงไปผัดแค่พอสุกกรอบ ก็จะได้รสชาติจัดจ้านและถั่วสีสวยน่ารับประทานคะ
วัตถุดิบ
กุ้งสด: 250 กรัม (ปอกเปลือก ผ่าหลัง เอาเส้นดำออก)
ถั่วฝักยาว: 100 – 150 กรัม (หั่นเป็นท่อนขนาดพอดีคำ)
พริกแกงเผ็ด: 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูด: 5 ใบ (ฉีกก้านหรือซอยเป็นเส้น)
กระเทียมสับ: 1 ช้อนชา (สำหรับเจียวให้หอม)
น้ำมันพืช: 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า: เล็กน้อย (สำหรับช่วยผัดไม่ให้แห้งติดกระทะ)
เครื่องปรุงรส
น้ำปลา: 1 – 2 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ หรือ น้ำตาลมะพร้าว: 1 ช้อนชา
น้ำมันหอย: 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ตั้งกระทะ: เปิดไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอจนน้ำมันร้อน นำกระเทียมสับลงไปเจียวพอหอม
ผัดพริกแกง: ใส่พริกแกงเผ็ดลงไปผัดในน้ำมันจนมีกลิ่นหอมฟุ้ง (ถ้าพริกแกงแห้งไปเติมน้ำเปล่าได้เล็กน้อย)
ผัดกุ้ง: นำกุ้งสดลงไปผัดเร็วๆ พอเริ่มเปลี่ยนเป็นสีส้ม
ใส่ถั่ว: ใส่ถั่วฝักยาวและใบมะกรูดลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ปรุงรส: ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ผัดเร็วๆ ให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อ ปิดเตา (ไม่ควรผัดถั่วฝักยาวนานเกินไปเพราะจะทำให้ถั่วเหี่ยวและไม่กรอบ)
ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ