สูตรกุ้งแม่น้ำทอดกระเทียมพริกไทย ให้ได้รสชาติเข้มข้น เนื้อกุ้งเด้ง และกระเทียมกรอบหอม
นี่คือสูตรเด็ดที่เหมาะสำหรับการทำทานเองหรือถ่ายทำคอนเทนต์อาหารค่ะ
🌶️ส่วนผสม
กุ้งแม่น้ำ: 500 กรัม (ผ่าหลังดึงเส้นดำออก)
กระเทียมจีน: 100 กรัม (สับละเอียดพอหยาบ)
รากผักชี: 3-4 ราก
พริกไทยขาวเม็ด: 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทอด: ปริมาณพอเหมาะ
🫔เครื่องปรุง:
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา (เพื่อตัดรส)
น้ำเปล่าหรือน้ำสต๊อกเล็กน้อย (สำหรับคลุกเคล้า)
👨🍳ขั้นตอนการทำ
1 เตรียมเครื่องสมุนไพร: โขลกรากผักชีและพริกไทยขาวเม็ดให้ละเอียด พักไว้
2 ทอดกระเทียม: ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนปานกลาง นำกระเทียมสับลงไปเจียวให้เหลืองทองและกรอบ (ระวังอย่าให้ไหม้เพราะจะขม) ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
3 ทอดกุ้ง: ใช้น้ำมันเดิม (แบ่งออกเหลือเล็กน้อย) เร่งไฟให้แรง นำกุ้งแม่น้ำลงไปทอดจนเปลือกเปลี่ยนสีและสุกประมาณ 80-90% ตักขึ้นพักไว้
4 ปรุงรส:
ลดไฟลง เหลือน้ำมันในกระทะเล็กน้อย ใส่รากผักชีและพริกไทยที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม
ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้เครื่องปรุงละลายเข้ากัน
นำกุ้งที่ทอดไว้ลงไปคลุกเคล้าด้วยความเร็วสูงจนซอสเคลือบตัวกุ้งทั่ว
5 จัดเสิร์ฟ: ตักกุ้งจัดใส่จาน แล้วโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวที่เตรียมไว้ให้ทั่ว
🌯เคล็ดลับความอร่อย
ความสด: กุ้งแม่น้ำควรเลือกที่สดจริงๆ จะทำให้เนื้อเด้งสู้ฟันและมันกุ้งมีความมันวาวสวยงาม
ความกรอบ: อย่าลืมซับตัวกุ้งให้แห้งสนิทก่อนนำไปทอด เพื่อป้องกันน้ำมันกระเด็นและช่วยให้เปลือกกุ้งกรอบขึ้น
เทคนิคพิเศษ: หากต้องการให้กระเทียมกรอบนาน สามารถคลุกแป้งทอดกรอบบางๆ ที่กระเทียมสับก่อนนำไปเจียวได้ค่ะ